天津真空预冷机
发布时间 2019-06-29 16:56:31
产品描述
大昌【天津真空预冷机】特点:
(1)降温速度快.果蔬从常温冷却到0℃左右仅需20~30分钟.
(2)冷却均匀.冷却时果蔬中心与表面的温度差很小.
(3)质量好.冷却后的果蔬,其蛋白质、糖类、脂类、维生素等未受到损失.
(4) 强制休眠：真空预冷后的“休眠”处理，从生理上改善储藏保鲜条件，提高了果蔬的耐储性。
(5)卫生、洁净，杀虫杀菌。因预冷的果蔬处于真空环境,而真空环境可杀菌或拟制细菌的繁殖. 适应于蔬菜、水果、鲜切花、食用菌及超市洁净菜输运前、入库前的快速预冷。
(5)干耗少.真空预冷可通过对真空度的控制,控制果蔬中水分的蒸发量,或在预冷前向果蔬喷洒适量的水.果蔬干耗可控制在2~3％以内.而普通冷却干耗在10％以上.
(6)不受包装的限制.用纸箱、塑料袋等包装的果蔬,其真空冷却速度与未包装的果蔬并无差异.
(7)与未预冷的果蔬相比，更适用于远距离的外贸出口和目前国内城市兴起的超市洁净菜、无污染无公害蔬菜、山野菜、鲜花及食用菌等的保鲜处理，
大昌【天津真空预冷机】与其他冷却方式比较
大多数工业化生产的熟食品都需要经过“冷却”这一工艺环节。而目前熟食品的冷却方式大致分为：1、摊凉式自然冷却；2、强制风冷却；3、密封袋装后水冷；4、流态速冷(冻)。上述前两种冷却方式存在冷却时间长。冷却后，食品表面温度与其芯部温差较大，空气中细菌及尘埃极易附着于食品表面等卫生问题。后两种方式冷却速度虽然相对较快，但存在食品表面温度与中心芯体温度差值大的问题，且流态速冷(冻)装置投资大，并且实验室，还存在化霜等问题。因此，终究未被广大食品生产企业所采用。
真空预冷机解决熟食品易滋生腐败细菌温度带问题
在食品生产过程中，熟食品在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，这样将导致食品的变质和腐烂加速，缩短了食品的的保质期(货架期)。真空冷却是目前熟食品行业较为先进的快速冷却技术，她可以有效解决上述问题。【 天津真空预冷机
】
大昌公司对一些农产品真空冷却实验结果
|
品种 |
真空度 |
冷却时间 |
品温 |
水分损失 |
|
|
Pa |
min |
初温oC |
终温oC |
% |
|
|
芹菜 |
575 |
15 |
17.5 |
2.5 |
2 |
|
香葱 |
600 |
17 |
18.8 |
3.5 |
2.5 |
|
香菇 |
535 |
18 |
25.1 |
5.5 |
5 |
|
蘑菇 |
535 |
18 |
25.1 |
5.0 |
5 |
|
青菜 |
600 |
17 |
25 |
5.1 |
4 |
|
花菜 |
600 |
15 |
20 |
7.8 |
2.5 |
|
桃子 |
600 |
18 |
28 |
12.5 |
3 |
|
藤稔葡萄 |
600 |
18 |
28 |
7.3 |
3 |
|
西红柿 |
570 |
17 |
24.6 |
8.5 |
1.2 |
|
青椒 |
600 |
16 |
18 |
9.2 |
2 |
|
杨梅 |
570 |
18 |
28 |
5.2 |
4 |
|
菠菜 |
600 |
20 |
20.5 |
2.5 |
3 |
|
生菜 |
550 |
17 |
18.5 |
3.2 |
3 |
|
草莓 |
600 |
18 |
23 |
5.2 |
3.8 |
|
荔枝 |
600 |
18 |
29 |
6.3 |
3 |
|
金桔 |
600 |
15 |
21 |
7.5 |
3 |
|
康乃馨 |
600 |
20 |
18 |
3.8 |
2.5 |
|
玫瑰 |
600 |
20 |
18 |
5.3 |
2.6 |