新疆牛肉干加工设备 小型牛肉干全套设备厂家

发布时间 2023-06-25 14:17:04

产品描述

新疆牛肉干加工设备 小型牛肉干全套设备厂家

牛肉干一般在内蒙古或是新疆地区用的比较多,因为内蒙古与新疆地广人稀,水草肥美,很适合养殖,在那边,养殖着大批的牛羊,所以加工牛肉干和牛奶的企业也主要集中在那里,如果您现在也从事着牛肉干的生产,需要整套的牛肉干加工设备,牛肉干全套加工设备那么您可以联系我们,我公司有着多年的牛肉干设备生产经验,会根据您的要求为您做详细的方案,助您的事业蒸蒸日上。

全套牛肉干加工设备有切肉机,盐水注射机,滚揉机,油炸机,甩油机,真空包装机,高温灭菌锅,风干机,具体的可以根据客户的产量加工定制,有小型的也有大型的。其中切肉机主要用于对肉类进行切片切条用的,当然也可以手工切,滚揉机又叫腌制机,主要是混合牛肉跟辅料的,目的为了让牛肉更入味。利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,从而达到按摩、腌渍作用。

牛肉干工艺:

1传统风干(自然风干)烘干设备风冷线,流程解冻,修整,浸泡,切条,腌制,风干,(蒸),摊凉,包装;

2,油炸工艺,不风干,流程:解冻,修整,浸泡,切条,腌制,油炸,甩油,炒制,摊凉,包装;

盐水注射机通过带有孔的注射针将盐水槽内盐水注入大块产品中,使盐水更快渗透产品整体,是制作火腿、烤肉、酱肉、鸡类、鸭类、鹅类、牛肉等肉类制品的需选设备。盐水注射机通常搭配滚揉机一起使用,盐水注射机减少了产品滚揉的工艺时间,滚揉机解决了盐水注射机注射后盐水渗透不均匀的问题,两者相辅相成。盐水注射机是将盐水、淀粉、大豆蛋白及辅料注入肉中充分腌渍,依靠先进的技术、利用机械装置将腌制剂通过注射针注射入产品,使之在全自动盐水注射机内均匀分布达到快速腌制、增加调味、保持肉食营养、强化口感的目的。

加工工序及要求原料肉如何选修?

解冻—切片—切条—腌制—风干—切小块—油炸—脱油—拌料—真空包装—高温杀菌—洗袋—风干—称重--外包装—打码—装箱—入库

选用经卫生检验合格的鲜冻牛肉为主要原料,出库工用卫生、干净的送料车将原料肉送至车间后,按指定位置上架、使原料肉解冻。

 修洗工遵循先解冻先加工的原则及时修割、漂洗、原料要求修去脂肪、碎骨、淤血、内伤,清洗残毛及污物、杂质。

处理好的牛肉置于洁净容器内,待进入下道工序。废料按不合格品控制程序执行。杂物(如包装物等)在生产过程中应及时收集处理。作业过程中,质检员应做好相应的质量记录。

牛肉干是我国传统的大众化食品,随着时间的推移和技术水平的提升,其加工工艺和风味一直,通过腌制调味、高温烘干等方法,成品牛肉干色泽棕红,分风干牛肉干、五香牛肉干、麻辣牛肉干等口味,其生产时间大大缩短,能源得到节约,且工艺要求不高,成本较低。目前,牛肉干生产技术、产业的标准化生产开始实现,牛肉干市场发展前景远大。

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