浙江杭州都市快报2013年5月6日报道
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少炒菜 多蒸煮
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去年杭州有1211位女性得了肺癌中国女性肺癌发生率远高于西方女性**新研究认为可能与厨房油烟有关
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2013-05-06
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制图 高薇
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去年杭州有1211位女性得了肺癌
中国女性肺癌发生率远高于西方女性
**新研究认为可能与厨房油烟有关
记者 张姝 通讯员 严敏 李莉 宋凯 杨国平
本报讯
杭州市疾控中心前不久公布了2012年杭州的**新癌谱：2012年杭州市共报告新发恶性肿瘤23545例，与2008年相比发病总数上升了14.36%。2012年恶性肿瘤发病前5位是肺癌、甲状腺癌、胃癌、乳房癌、肝癌。其中肺癌**近几年一直高居杭州癌谱榜首，也是致死率**高的癌症。统计发现，40多岁的肺癌患者越来越多。
中年女性肺癌发病率接近中年男性
除了年龄因素，目前已公认吸烟是肺癌的重要危险因素，但**近几年，杭州女性肺癌患者人数一直处于比较多的状态。从2009年到2012年，每年都能新确诊约1200例女性肺癌病例，2012年是1211例。值得重视的是，中年女性的肺癌发病率和中年男性相比，差异并不大。
杭州市疾控中心慢性病防制所宋凯医师分析发现，尽管在肺癌病例总数上，男性几乎是女性的两倍多，但40岁到49岁的女性患者数与男性的差距不明显，比例约为1.2∶1。2012年杭州市恶性肿瘤发病监测结果显示，在中年肺癌病人中，40-44岁年龄组，男性发病率是12.93/10万，女性发病率是10.07/10万；45-49年龄组，男性发病率是29.19/10万，女性发病率是24.94/10万，两者比较接近。而且从这两个年龄段开始，男女患病人数都开始明显增加。
在浙江省肿瘤医院，近年来就诊的肺癌病人中，女性的比例越来越高，几乎达到了40%。
华南肿瘤学国家重点实验室肺癌与放射生物研究室主任、浙江省肿瘤医院陈明教授说，根据中国肿瘤防治办公室的统计数据显示，2000年，中国肺癌发病率男性为43/10万，女性为19.1/10万；而到了2005年，这个数字已经发生了明显变化，男性肺癌发病率为49/10万，而女性的发病率则为29.9/10万。也就是说，从2000年到2005年，我国女性肺癌患者增幅明显高于男性。
女性大多不抽烟，为什么肺癌发生率也这么高？浙江省肿瘤医院陈明教授认为，中国女性肺癌的比例明显高于欧洲等西方国家，除了大气污染等外，与中国女性烹饪习惯中产生的厨房高油烟关系较密切。
中国女性肺癌发生率远高于西方女性
或与长期吸入厨房油烟有关
陈明教授的观点也是目前国内医学界较主流的一种看法。
同济大学肿瘤研究所、上海肺科医院癌症免疫研究室主任周彩存教授2009年9月公布了一项研究——
对肺癌患者长达5年的追踪病因调查发现，70％的男性肺癌患者死于吸烟，只有18％的女性患者因吸烟或长期被动吸烟致肺癌；在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60％的女性长期接触厨房油烟，做饭时经常有眼和咽喉被烟雾刺激感；有32％的女性烧菜喜欢用高温煎炸食物，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重；还有25％的家庭中厨房连着卧室，冬天炒菜时也很少打开窗户。高温油烟久久不散，甚至睡觉时也在吸入。有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤了呼吸系统细胞组织。
周彩存教授课题组在研究肺癌和油烟发病机理中发现，厨房油烟与烧菜时油的温度有直接的关系，当油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛；当油烧到“吐火”时，油温可达350℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，不仅会使人产生“醉油”症状，还能导致慢性中毒。同时，动物实验显示，菜籽油、豆油加热到270℃至280℃时产生的油雾凝聚物，可以导致细胞染色体损伤，这一点被认为和癌症的发生有关。
厨房油烟暴露
增加1.4至3.8倍的肺癌风险
上海市胸科医院肺部肿瘤临床医学中心的廖美琳教授也认为，“烹调产生的高温油烟和室内燃煤产生的烟雾均增加了肺癌的风险，这在中国女性尤为突出。她的研究论文《女性肺癌流行病学、病因学和分子生物学研究进展》发表在《中国肿瘤》杂志2007年5月期上。
这个研究调查了云南宣威地区妇女的肺癌情况：
在宣威的流行病学调查研究显示，云南宣威妇女主动吸烟率仅0.1%，然而其肺癌的发病率和死亡率却居高不下。宣威地区妇女的生活习惯中，室内燃煤时，妇女大多数时间在家里。采集他们家里的室内气体进行放射测定，发现里面烷基化的多环芳香烃化合物是主要的致癌物，增加了肺癌的危险。
研究中说，在中国烹饪时边炒边搅拌和高温煎炒非常普遍，粗制的菜籽油、大豆油以及玉米油产生的高温油烟所含的挥发性物质，氧化后成为热解物，高温油烟中的苯并芘、丁二烯、苯酚等都已被证实为致突变物和致癌物，厨房油烟的暴露增加了1.4至3.8倍的肺癌风险。
研究指出，中国农村地区在无通风条件下室内燃煤，不完全燃烧所产生的烟雾含有大量多环芳香烃类致癌和致突变物质。室内燃煤估计与16%至20%的肺癌有关。
而来自我国台湾的一项研究数据，烹调中不使用排风装置的妇女，增加肺癌风险为3.2至12.2倍。
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两点建议——
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少做炒菜，多做些蒸煮菜家庭煮妇**好每年做一次胸部“低剂量螺旋CT”
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2013-05-06
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杭州市肿瘤医院副院长、杭州市肿瘤防治办公室主任吴式琇教授说，现在门诊里接触到的女性肺癌患者越来越多，她们多是肺癌中的肺腺癌患者。总的来说，肺癌的发生是多种因素共同作用的结果，不同因素之间还有协同致癌作用。他建议女性，改变烹饪习惯，少做一些煎炸、高油快炒的菜肴，多做些蒸煮菜。炒菜时油温**好控制在200℃以内，以油锅冒烟为限，同时一定要开抽油烟机，保持厨房的良好通风。另外，远离被动吸烟的环境。
浙江省肿瘤医院陈明教授也说，近年来肺腺癌患者明显增加，且以女性为主。与男性多发的肺部鳞状细胞癌相比，女性肺腺癌的治疗效果稍好一些，上海肺科医院曾对5628例非小细胞肺癌患者进行了回顾性研究，结果发现不吸烟女性肺腺癌患者的总生存时间较长。
“但需要引起重视的是，肺癌早期不容易被发现，而肺腺癌与肺部鳞状细胞癌相比，更不容易在早期被察觉。”陈明教授提醒女性，在每年的常规体检之外，到专科医院进行相关的防癌体检。特别是有肿瘤家族史者、经常接触烟雾等致癌环境的“煮妇”，**好每年做一个胸部“低剂量螺旋CT”检查。
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●去年杭州有1211名女性得了肺癌；
●省肿瘤医院，女性患者接近40%；
●2000年到2005年，我国女性肺癌患者增幅明显高于男性；
●70％的男性患者死于吸烟，只有18％的女性患者因吸烟或长期被动吸烟致肺癌；
●超过60％的女性患者长期接触厨房油烟；
●32％的女性患者喜欢用高温煎炸食物，同时厨房门窗关闭；
●25％的女性患者家中厨房连着卧室；
●当油烧到150℃时，其中的甘油会生成油烟的主要成分丙烯醛；
●当油烧到“吐火”时，油温可达350℃，这时产生凝聚体，不仅会使人产生“醉油”症状，还能导致慢性中毒；
●动物实验显示，菜籽油、豆油加热到270℃至280℃时产生的油雾凝聚物，可以导致细胞染色体损伤，这被认为和癌症的发生有关；
●厨房油烟的暴露，增加了1.4至3.8倍的肺癌风险；
●烹调中不使用排风装置的妇女，肺癌风险增加3.2至12.2倍；
●少炒菜，多蒸煮。炒菜时油温**好控制在200℃以内，以油锅刚冒烟为限。同时一定要开抽油烟机；
●“家庭煮妇”，**好每年做一个胸部“低剂量螺旋CT”检查。
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帅丰集成灶—推动厨房环保革命
打造零油烟厨房体验
推动厨房环保革命
随着人们生活水平的提高，一场“厨房环保革命”已在都市人中悄然兴起，在人们这种健康消费的需求下，帅丰集成灶成为了开放式厨房的**，力求打造零油烟的生活体验。
帅丰集成灶 油烟不上脸
为了彻底消灭油烟顽疾，帅丰电器主动创新，开创侧吸下排式集成灶。油烟距离吸风口仅有20cm左右近距，油烟扩散之前被瞬间尽吸，油烟不上脸，厨房的气味不会散发到客厅，实现了真正的开放式厨房，厨房空气流通的更好，解除了厨房油烟对人体的侵害。
真正开放式厨房**帅丰集成灶
吸油烟机历经中式烟机、欧式烟机、近吸式烟机的产品演变，产品外观有所创新。但是吸油烟机的核心功能---吸净率的提高并不明显。家庭装修时还要将厨房封闭，防止油烟味儿散发到客厅。因此，厨房中不完全燃烧的气体含有一氧化碳等刺激呼吸道，天然气燃烧消耗氧气导致缺氧头晕、高温油烟所产生的苯并芘等有害物，三者相加对人体危害很大。因此，帅丰开创侧吸下排式集成灶，油烟扩散之前被彻底吸干净，不会散发到客厅，所以不用隔断厨房与客厅，实现真正的开放式厨房。
制定中国集成灶标准，推动行业健康发展
从集成灶侧吸下排技术的开创者，到无烟厨房的倡导者，到技术标准与行业规范的引领者，再到集成灶国家标准和行业标准的制定者，帅丰始终如一，为中国集成灶产业的技术创新与规范发展不懈努力。以先行者的姿态领航中国健康厨房，一直被模仿从未被超越！帅丰公司侧吸下排式集成灶的销量和市场占有率位居行业**。
2012年12月31日，浙江省科技厅、浙江省财政厅、浙江省国家税务局、浙江省地方税务局联合下发文件，认定并公布2012年度浙江省**批**高新技术企业名单，浙江帅丰电器有限公司榜上有名。至此，嵊州（中国厨具之都）仅有一家企业获此殊荣，集成灶行业仅有两家企业获此殊荣。
2012年10月29日《家用燃气灶具》国家标准修订**次起草工作会议在北京召开。此次会议由中国标准化协会、中国五金制品协会共同组织，燃气具**检测单位、省级检测单位、浙江帅丰电器有限公司及家用燃气灶具骨干或代表性企业组成标准修订起草组，正式启动《家用燃气灶具》国家标准修订起草工作，会议明确将集成灶产品纳入《家用燃气灶具》的产品类别，并根据集成灶产品独特的技术要求制定相应性能、安全等指标及检验规范。
2012年2月8日由国家住房和城乡建设部燃气标准化委员会主持、浙江帅丰电器有限公司等单位为主参编的“集成灶GJ/T
386-2012行业标准”发布，于2012年5月1日实施。为此，国家燃气用具质量监督检验中心于4月24日在浙江萧山举办了集成灶GJ/T
386-2012行业标准宣贯会。
浙江帅丰电器有限公司是集成灶行业**的一家既制定《集成灶国家标准》又制定《集成灶行业标准》的企业，是国家权威部门对帅丰电器技术创新能力、产品质量水平以及市场地位的认可，奠定了帅丰集成灶的行业领导者地位。