燃气灶结构形式介绍

燃气灶的安装形式——燃气灶主要有台式、嵌入式、台、嵌两用式和烤箱式等等。台式结构简单、安装方便、价格便宜、可以在一定的范围内移动。但是如安装在整体式的厨房台面上会增加使用高度，给使用带来不便。溢出物会直接落到台面上，也会给清洁工作带来麻烦。连接的软管暴露在外面受到火的烘烤和油腻的侵蚀，比较容易损坏，所以要特别注意保护。嵌入式安装需在台面上挖洞，使灶具嵌入，安装后比台面只高出一点点。嵌入式灶具简洁美观，清洁方便。连接软管在台面下，和火和油腻相隔离，使用寿命较长。缺点是目前安装尺寸还没有标准化，因此对更换灶具带来一定的麻烦。台、嵌两用式的厚度在台式和嵌入式之间，制作比台式的要考究，性能上兼具两者的优点。烤箱式外观像一个柜子，上面是灶具，下面是烤箱，上下是连在一起的。目前下面的柜子里可以是烤箱，也可以是消毒柜。烤箱有燃气的，有电的，也有电、气双能源的。烤箱式固然有不少优点，例如功能俱全、安装方便、外观漂亮等等。如果单独安装，应该没有问题。但如果是和整体厨柜配套安装的，那么就必须按烤箱式灶具的尺寸来设计厨柜。

燃气灶的炉头——燃气灶的炉头大致可分为三种。传统的炉头边缘上开有横向的小孔喷嘴，因此火焰主要呈放射状。当阀门处于全开的大火状态时，放射状的火焰会窜出锅底，热量损耗较大，还会把锅柄烧得很烫，甚至烧坏。直火炉头上的小孔或窄缝状喷嘴垂直向上，因此火焰也集中向上，热量集中，效率高，但大火状态时仍有小部分火焰窜出。旋转火炉头上的窄缝喷嘴也是向上的，但偏斜一个角度，因此火焰呈螺旋状向上，热量更集中，效率更高。但是旋转火的制作要求较高，并不是所有的工厂都能够生产的。制作不好会产生一氧化碳的排放超标，有可能造成中毒事故。

燃气灶的灶眼——燃气灶的灶眼大多是二眼的，比较实用。单眼的家用灶具很少见。三眼和四眼的灶具由于灶眼之间的距离有限，按中国的烹调和饮食习惯，三个或四个灶眼同时使用的机会很少。有的三眼灶中间的一眼是电磁灶或电灶。

燃气灶的面板——燃气灶的面板以材料来划分。不锈钢面板坚固耐用，也很漂亮，尤其是新的时候。但油腻不易清洗，硬度较低，易拉毛，使用久了会因为氧化而发黑。搪瓷面板经久耐用，清洗方便，表面硬度很高，不会擦伤，也不会氧化。缺点是不耐撞击，撞击后搪瓷爆裂脱落，就会生锈腐蚀。涂有杜邦材料的面板不沾油，因此清洗十分方便。但涂层的硬度、耐磨性、附着力等相对较差，需要特别保护，以免磨损或脱落后发生锈蚀。

燃气灶的“进风”——燃气灶在使用过程中要消耗氧气，为燃气灶提供氧气称为“进风”。台式灶具因为全部暴露在台面上，一般不需考虑“进风”的问题，烤箱式在设计时已考虑了“进风”，而嵌入式有上进风和“下进风”两种形式。“下进风”的灶具在使用时必须保证灶具的下部空气流通，有足够的氧气供应。如果柜子是一个密封的空间，由于供氧不足，可能会因燃烧不充分使一氧化碳排放增加，或者发生“回火”。所谓“回火”就是由于密封柜体内的氧气用尽，气压下降，迫使空气通过炉头的间隙倒流回柜子，造成灶具炉头的火焰很小甚至完全熄灭，而灶具面板底下却仍在“暗烧”。“回火”会烧坏灶具和橱柜，甚至造成火灾。所以，“下进风”灶具下的柜门**好做一个百叶窗，或者在使用时把橱柜门打开。“上进风”灶具的进风口设计在灶面板上，燃烧所需要的氧气来自于厨柜的外面。因此即使厨柜密封也不会影响灶具的燃烧。


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