熟梨糕模具的视觉设计研究

摘要：“熟梨糕模具”是传统蒸食器具的一种，是平面造型和立体造型的综合体。在熟梨糕模具与（设计者）使用者的关系、形态设计分析两个方面进行设计的分析研究，着重以二维的视觉角度观察模具的造型形态，在功能分析的基础上，把握民间美术特有的造型特点和审美观念。
　　关键词：尺度 人机工效学 圆形
　　一、 案例概述
　　“熟梨糕模具”是制作天津地区独具特色民间的小吃——熟梨糕的制作工具，属于传统蒸食器具的一种。“熟梨糕模具”由枣木切割而成，通体颜色为棕红色，呈现木制的肌理感。模身的造型质朴、简洁、概括，具有民间特有的艺术审美理念。整体高度为8.3厘米，上（下）端口径为6.6厘米。通体造型为圆弧形，分为三个部分，由上端、中端、下端组成。上端和下端采用复制手法，比例、尺度大小的造型形态相一致。上（下）端的立体造型为半圆状的碗状结构，作为放置食品和气体流通的空间。上（下）碗状结构的顶部到中端环形结构的顶端的圆弧状曲线流畅自然，圆弧状的这种结构设计原因有两点，一是利于扩大蒸汽的收集空间，在气体分流上，使气流沿着内壁呈现环状的上升，产生的气压沿弧形内壁均匀散开，减轻了压力；二是减缓的造型可以增加放置于平面上的稳定性。这不仅仅是审美的需求，更大程度上是为了实现功能的诉求。中端为整个中空的环形结构，同时，中端也是内部竖状管道的气孔的重要组成部分。中端结构的顶部可以作为搁置“箅”来使用，“箅”这一特殊结构为圆形片状，材质是铁制，铁箅由于材质的原因可以达到起到导热，传导热能的功能，这也是利用了导热的工作原理。“箅”的尺度大小略大于中端口径，便于搁置。上面有五个镂空的孔洞，以透过底部的蒸汽来蒸制食物。
　　此外，为了商业和模具的功能的**大实现，中国民间艺人发挥充分的智慧才能，常以三个单体模具的叠加组合出现，三个模具交替顺序轮流使用，在合理利用模具空间组合关系的同时，呈现了二维平面形态的图案美感。这种形态的视觉美感由于造型的一致性和立体感，在任何角度都可以欣赏到，可以说本案例是一个平面造型和立体造型的综合体。
　　二、视觉设计分析
　　1. 熟梨糕模具与（设计者）使用者的关系
　　（1） “尺寸相当”的人机工效学
　　造物、设计在一定意义上说是一种创造形式的活动。1这种民间艺术创造
　　活动通常是根据自己实际生产生活的需要，大都是由其功能性所决定的。在器具使用的过程中，使用者的舒适度犹为重要。民间器具具有一定的历史传承性，使用者根据自己的尺度对器具用品进行比例上的适度调整。民间的器具使用者在一定程度上是制作者，也是设计者。熟梨糕模具的比例同样有大有小，造成这种差异的原因是使用者相异引起的。人的自然尺度，如手长、身高等，决定了造物的尺度和极限。2以人机工校学为依据，使其符合人体的基本尺寸和从事活动范围所需要的尺寸。熟梨糕模具的尺寸、比例、角度关系也会相应地随着使用者的身体尺寸关系而变化。本案例熟梨糕模具使用者为成年男性，身高为171厘米，根据人机工效学研究发现一个成年男性的手掌宽度为8.5厘米（3.4英寸），模具通体高度是8.3厘米，由此可以发现模具的尺寸大小是和手掌尺寸相一致的，这种符合人机工效学的一致性的设计在使用模具时有利于操作的舒适度，拿握方便，俗称“就手”。人的手掌在抓握物品时成半包围状的圆弧形，熟梨糕的通体设计是由圆形组成，拿握模具时使用模具的区域为中端环状区域，这种圆形的空间一部分是审美的视觉需求，另一方面更是由于手部的结构决定的。模具适应人手的弧状结构设计，这也是符合手部的尺度关系的。在不断地实践中，适应中造型，造型中适应，舒适度的良好可以在历史传承中更加感受木制传达出的敦厚与温存，不得不感叹于我国劳动人民的造物精神。
　　（2）“因材施技”的设计之思
　　以传统制作材料及工艺分类来讲，熟梨糕模具为木制器具。模身的造型质朴、简洁、概括，具有民间特别是北方地区特有的艺术审美理念。模具整体采用木质雕刻而成，通体为棕红色，呈现木质的肌理感。木料本身的肌理感可以使得模具具有适当的防滑效果。模具材料由枣木和铜丝组成。枣木是选用枣树的枝干，枣树为多年生木本植物，枣树的种植区域在北方居多，可以说是因时制宜、因地制宜。质地坚硬密实，木纹细密。这一特点使得雕刻成为可能。枣树一般生长很慢，碗口粗的树干，需要长上几十年。枣木虫不易蛀，古代刻书多用枣木雕版，凡书籍出版，均云付之梨枣。花纹美观，色调浅红或暗红，稳定性突出。劳动人民因时制宜，因地制宜，就地取材地选用整节枣木料开料，进行圆形的切割，根据不同的结构调整圆形的角度和比例关系，挖空模具竖状内部通道作为通风孔，**后打磨木料表面是其造型更加圆润光滑，利于使用者拿握时的舒适度。经过调查采访，模具使用者，选用枣木还有一个特殊的原因就是因为枣木的吸水性优良，在模具的使用过程中可以发现热蒸汽通过的同时还带来水分，北方天气干燥，这使得模具不易开裂。一套模具的使用寿命可以长达十几年，为了更加固定模具，使用者还会在中端凹陷处缚以铜丝，在丰富材质对比美感的同时可以更加稳定模具，实现审美和功能的统一。熟梨糕模具是天津地区特有的一件具有当地民俗特色的艺术作品。通过造型、色彩形成有意味的形式，传达出了劳动人民的审美心理和精神追求。天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四者然后可以为良。3取用适宜在北方寒冷条件大量种植的枣树，制作原料充足，枣木的质地坚硬密实，木纹细密。这一特点使得雕刻成为可能，同时，也延长了模具使用寿命。充分表明了劳动人民古往有之的设计之思。
　　2.形态设计分析
　　熟梨糕模具是平面造型造型和立体造型的综合体，整体设计具有质朴、简洁的风格，这也是民间美术特有的造型特点和审美观念。“质”可解为本质、质地、本色，亦可解为品质的诚信。“朴”字原意指树皮，引申为未加工的木材，再引申为原始与自然状态，不加修饰之容。质朴就是本色的淳朴与真率。[4]在造型上这种民间美术特有的质朴特点带来在视觉形态上的平面装饰效果。分析熟梨糕模具的形态特点对于研究造型手段很有必要，这对于现在的设计法则具有十分重要的启发性。以二维的视觉角度观察模具的造型形态，由于整个模具形态结构紧实，没有任何繁琐的装饰及雕刻，通体形态以圆形为主。以圆形这一基本型分析与模具形态的关系，可以归纳为罗列、叠加、分割、节奏与韵律和大小对比。圆形作为一种打破国际和文化界限的基本的几何形状，以其这种互通和共融的特点在设计的应用研究中是十分普遍的。圆形具有很强的可塑性，可以通过一系列的造型法则加以应用。

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