疑问：带鱼的“银粉”是不是涂料？

有几名居民买到的带鱼表面滑腻，洗出大量银粉状的东西。油炸时，带鱼一进锅便冒出黑烟;在熬制鱼汤时，大量的银色渣子浮了上来。食用后不久出现恶心等症状，怀疑是商家在带鱼表面刷了银粉。

这则微博引起市民很大反响，长沙网友“小喵小熊”转发微博说：“我洗鱼的时候确实手上有沾上一点银粉，还以为带鱼越亮白越新鲜呢!”

湖南师范大学从事鱼类研究的张博士表示，并不能肯定带鱼身上的银粉是涂料，一般来说，带鱼身上有银白色物质是正常现象。它相当于带鱼身上一层薄薄的油脂，做菜时也不用特意刮掉。而且这层银白色物质是有营养的，其中含有一种抗癌成分——硫化鸟嘌呤，它能有效地治疗急性白血病。带鱼的这层银白色物质还可以分辨带鱼是否新鲜。

那如何辨别到底是新鲜带鱼还是商家黑心往带鱼身上涂银粉呢?马王堆海鲜市场经理游再福表示，选购带鱼时要看鱼眼和鱼鳃。鱼眼睛饱满的带鱼比较新鲜，鱼眼睛干瘪的肯定不新鲜了。掀起鱼鳃看看，鱼鳃鲜红、有粘连性的比较新鲜。鱼表面呈灰白色或银灰色且有光泽的带鱼才是新鲜带鱼，摸摸鱼表面，如果掉下太多“银脂”也不正常。