酒店“贴牌”让普通月饼身价陡增

　　国际饭店办公室负责人告诉记者：“如果是我们自己加工生产月饼，模具、人工费等要比代加工多，而且加工过程的食品卫生更是一道难关。”记者了解到，高档酒店之所以选择全聚德、北京稻香村等大品牌食品企业代加工月饼，一是因为这些企业的加工工艺能够满足食品安全的高要求，也能适应自己酒店形象的高档化；更重要的是，代加工不但能够避免酒店后厨人手紧缺的局面，还能在生产企业之外用酒店品牌赢取一部分利润。除了星级酒店外，眉州东坡酒楼、惠丰堂等餐饮企业的月饼也都采用外加工的形式。

　　酒店和饭店代加工月饼的现象，在月饼行业内部并不是秘密，不过，消费者却反映，一些高星级酒店的月饼价格非常高，如果是其他月饼生产企业代加工的产品，显然对消费者不公平。一家月饼代加工企业的负责人则坦言：“一些酒店对月饼的口味没有太多要求，却格外强调外包装要体现星级酒店的豪华、高档，**好要配上有创意的名字。”

　　据业内人士介绍，一般月饼生产企业的毛利在60%左右，扣除人工、水电等费用后，净利润在15%左右。而这些月饼换上酒店的包装后，身价会提高很多，有的利润高达甚至达100%-200%。据了解，多数从星级酒店和饭店购买月饼的消费者并不是自用，而是用做节日礼品，所以对包装、品牌、名称的要求较高，而一些星级酒店和饭店正是瞄准了这部分消费者的需求，推出的高档月饼礼盒外包装会采用木雕工艺、紫檀材质等，并镶嵌贝壳、玉饰等，这样下来，月饼的价格一下子翻了好几倍。