你不可不知的中国传统文化——婢女厨房

    在电视露脸的所谓“名厨”几乎全是男人，专业厨房佬出身，或因长相或奇特或猥琐而有“视觉可观性”，或因跟传媒主管熟稔而被力捧，各有前因莫羡人，总之是必有理由，遂有缘在电视屏幕指指点点，掌握了影响香港人饮饮食食的“话语权”。

    女厨师都到哪里去了？现有的都只是“女食家”，并非女厨师，不知道是否因为现实世界确实没有够斤两的女厨师，所以找不到适合人选站到镜头面前指点江山？“厨”中无人，唉，唯有作罢。

    古代世界可不一样。

    古代有所谓“**名厨”，从商周到清代，数千年历史长河，点算一下性别属性，其实是女多男少，虽然比例只是六四之分，小胜仍算胜，毕竟是女人压倒了男人。

    这六个大厨师的名字是：膳祖、梵正、刘娘子、宋五嫂、董小宛、萧美人。

    “膳祖”一听即知不是真名字，只因地位高，被尊为“膳”食之“祖”，成就了千古事业。她是唐朝丞相段文昌的家厨，段公爱吃也擅文，写过《食经》五十章，该书亦称《邹平郡公食宪章》。身为富贵食家，段文昌对家中厨房极为重视，称之为“炼珍堂”，“珍”者，山珍海味也，即使出差在外亦要在旅馆自设厨房，称之为“行珍馆”。

    膳祖服务于这样的老板，强将手下无弱兵，当然有料。如果段文昌是董事长，主理饮食大政之计，膳祖便是CEO，掌管厨房的日常运作，曾有民间野史渲染她和老板间的暧昧关系，甚至涉及段文昌的儿子段成式，香艳无比，儿童不宜。这是题外话了，真正重要的是，膳祖选了一百名女婢传艺，经惨烈的“女婢厨房”厮杀竞争，剩下九位，其艺遂得开枝散叶，影响后世饮食文化甚深，段成式编过《西阳杂俎》，据传家膳祖的菜单食谱，此书近有新版本，“中国古籍”所编，值得参看。

    写到这里，口水流了。其他五位不提了。