新兴产业竹醋：林产业新的经济增长点

　　竹醋有机肥料。竹醋液能提高肥效30%～50%，尤其适合叶面肥、冲施肥使用，特别适合在甲壳素类、海藻类、鱼蛋白类、氨基酸类、矿物类、微量元素类、微生物类及其他一些有机液体肥料中作为高渗增效剂使用，具有较好的防病、抗菌功能，还能延长花卉保鲜期，提高花卉、苗竹、草坪的抗旱、抗寒、抗病等综合抗逆能力。

　　竹醋土壤调理剂。竹醋液能促进土壤中好氧菌生长，抑制有害微生物繁殖，释放在土壤中被固化的营养元素，可以改善土壤微生物结构，能有效地减少土壤源病害发生，对解决土壤连作障碍有较好的效果，还能较好地缓解土壤盐渍化、次盐渍化程度，起到调节土壤PH值的作用，促进植物根系发育，提高植物的移栽成活率。

　　竹醋防腐剂、保鲜剂。它可替代中国目前仍然在使用的传统火烤熏制工艺，解决食品加工的污染问题。在食品加工中使用的方法比较简便，如混合法适用于液体、流体食品；调合法适用于香肠、火腿等；涂抹法、浸渍法适用于熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鹅等；置入法适用于烟熏罐头食品；淋洒、喷雾法适用于熏豆、熏豆腐块、炸豆腐块、烤鱼片等；注射法适用于火腿等大块形食品品种。竹醋还可以在肉类、香肠类、鱼类中用作保鲜剂、调味剂等。

　　产业化水平亟待加强

　　目前我国竹醋产业正处于起步阶段，产业化水平不高。国内对竹醋的研究不如对竹炭研究深、广，缺乏先进生产设备。国内除个别公司外，所采用的设备是以生产竹炭为主、生产竹醋液为辅，生产技术仍停留在土窑干馏炭化的原始水平上。生产竹醋液的公司大都小而分散，市场开拓能力不强，抗风险能力低。产品销售市场以日本为主，过于单一，造成价格大多受控于日本商家，出现了价格与价值的背离和价格与成本的倒挂，导致企业降低成本进行价格竞争，从而影响了竹醋产业的健康发展。

　　为尽快将我国竹醋产业做大做强，我们可以向日本学习，加大政府扶持支持的力度；向韩国学习，加快政府推广高新技术进度。

　　一是提高对竹醋产业化的重视程度。竹醋产品涉及到有机农业、环保、食品安全等方面，这就需要政府及各职能部门加强对竹醋产业的重视程度，在宏观和中观的高度制定发展战略规划，在政策上加大对竹醋产业化的支持、扶持力度，做到炭、醋并举。生产竹醋与竹炭的企业大都为涉农企业，国家应该进一步在税收方面研究一些促进生产力发展的政策。竹醋与竹炭产品一样，目前没有退税，在一定程度上制约了该产业的发展，国家应该在出口退税等方面予以政策的扶持。

　　二是加大对竹醋涉及食品安全、环保等的产品入市的支持力度。国家一方面可以加大食品安全和环保的监管力度，强行淘汰一些落后产品；另一方面，可以采用招投标等方法，在国内外遴选一批适合在食品安全、环保等领域的产品大力推广，并在价格上予以补贴。

　　三是支持、扶持高新技术和企业，强行淘汰和限制落后技术与标准。

　　四是提升行业自主创新能力，使我国从竹醋大国向竹醋强国迈进。

　　随着我国经济的飞速发展，在食品安全方面不可避免地出现了一些需要亟待解决的问题。竹醋液属于植物源产品，能够替代农药、减少环境二次污染、改良土壤、促进植物生长、替代化学防腐剂保鲜剂，同时还具有效果好、价格适中、来源广泛等特点，是林业产业新的经济增长点，具有庞大的市场容量和巨大的发展前景。