饮食健康,从挑选餐具开始

　　餐具就像饮食一样每天陪伴着我们的生活,饮食对人体的健康有很重要的影响这是我们都知道的道理,但是餐具和我们健康的关系就鲜为人知了。不同的餐具和厨具在烹调过程中会释放出不同的元素，这些元素对身体会有不同的作用。其中任何一种元素过量都会对人体造成损害。因此，各种餐具、厨具应交替使用，起到互补作用，方有益于身体健康。 　　　

　　　 　　铝制餐具：无毒、轻巧耐用、价廉物美，但铝在人体内积累过多，有加速衰老的作用，对人的记忆力也有一定不良影响。 　　　

　　　 　　铁制餐具：毒性不大，但切忌使用生锈的铁制餐具，因为它可引起呕吐、腹泻、食欲减退等消化道症状。 　　　　 吕铁混搭更有害 　　　 　　用铁锅炒菜做饭时，应用铁铲、铁勺；用铁锅配铝铲、铝勺，则会对人体带来危害。这因为两者易发生摩擦，还由于铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物作为电解液时，铝和铁能形成一个化学电池。在电池作用下，使铝离子进入食物，并随食物进入人体，使人体含铝量增加。

　　　 　　陶瓷餐具：在餐具中虽毒性**小，但许多陶瓷中的釉含铅，铅是有毒的。 　　　  

　　　 　　搪瓷餐具：无毒，但是如果加工不精细就可能污染。应选购质量好的产品。 　　　　  

　　　 　　铜制餐具：毒性不大，正常人每天要补充5毫克铜以满足人体需要，如含铜量高时也会引起低血压、吐血、黄疸、精神失常甚至导致肝的部分坏死。

　　　 　　镀铬餐具：微毒性。适量的铬有调节人体内糖和胆固醇的代谢作用，铬含量太少时，会引起血管内壁脂肪的沉积，使本来具有弹性的正常血管逐渐硬化，是导致动脉硬化的一个因素。可当铬含量太多时，又会损害人体的肺等器官，并引起病变，是公认的致癌因素之一。 　　　

　　　 　　不锈钢餐具：微毒性。不锈钢中的镍、钛等对人体有害。 　　　

　　　 　　油漆筷子是我国的传统食具，尊贵典雅，极具装饰性，但从卫生角度来看，对身体健康是不利的。这是因为油漆是高分子有机化合物，大多含有毒化学成分，如黄色油漆铅含量占颜料总量的64%，铬含量也达16.1%。当长期使用油漆筷子进餐，特别是油漆脱落随食物一起进入胃内，铅和铬等有毒物质进入人体被蓄积，就有发生慢性中毒的危险。