论电磁炉真火还是虚火？

近几年来，电磁炉以其诸多明显的优势成为小家电市场卖的**“火”的产品，同时也是小家电市场增长**快的产品。据全国交电商品科技情报中心站的一项调查表明，电磁炉产品近几年年平均增长率高达60%以上。不过，电磁炉行业这两年的发展似乎有点急功近利，同质化现象日趋严重，价格战更是提前到来……所有这些都不免令这个行业的发展显得“动荡不安”。那么究竟电磁炉的发展前景怎么样呢？     杨国芳：作为一种新型的厨房烹饪电器，电磁炉集炒、煮、蒸、炸、煎等传统烹饪方式于一体，加热速度快，热效率高，无明火、无烟、无废气，安全性好，清洁卫生等先天的优点，再加上近几年电磁炉企业的推广，人们的消费观念发生了有利于电磁炉的改变，其得到消费者的追捧也是必然的结果。我们知道家用电磁炉1957年在德国诞生，之后通过在美国的发展普及、在日本的技术提升，目前在世界一些地方的普及率已达很高，美国的普及率是89%、日本的普及率是95%、台湾的普及率是86%。中国大陆约有4亿个家庭，实现30％的电磁炉普及率就将是天文数字，而现在还远远没有达到这个数字。中怡康时代分析的资料表明，目前燃气灶居民拥有量为9000多万台，年产量大约为2000万台。电磁炉居民拥有量虽然不足4000万台，但年产量和增速惊人。按照增长速度计算，大约3年后就可与燃气灶持平。所以，在很久的一段时间电磁炉还会很“火”。     当然，我们也不能盲目的乐观，因为电磁炉行业仍面临着很大的危机。由于近年来家电产品的相对过剩，导致家电厂商纷纷降价以吸引消费者，致使厂商利润大减。资本追逐利润的天然特性及品牌扩张的内在欲望，导致企业要寻求新的去向，而电磁炉行业的相对高利润及中国市场的无限前景，将不少厂家吸引至电磁炉行业。据统计，电磁炉厂家已由2001年的不足百家，一跃到目前的近千家。由于不少厂家早期多采用浅层次的OEM方式，或是短期投机简单拼装，导致市场上约有300-400个品牌在混战。电磁炉市场 “忽如一夜春风来，千树万树梨花开”。目前市场上，电磁炉的价格从一、二百到千元以上的都有，个中原因不言自明，那些拼装货质量可想而知。因此，电磁炉行业要想健康的发展，一方面要靠主流企业的自律性，以研发提升电磁炉的技术含量，依靠技术创效益；另一方面也靠消费者消费水平的提高，彻底切断假冒伪劣商品滋生的土壤。     大浪淘沙，适者生存     笔者：电磁炉曾在中国上世纪八九十年代“火”过一阵子，可是为什么当时电磁炉行业只是短暂的辉煌了一下便销声匿迹了呢？     杨国芳：当时的电磁炉之所以没有长久的“火”起来，综合起来主要是因为（1）内部因素：价格太高，十五年前，一台电磁炉的价格基本都超过2000元。这样的价格只有少数人可以接受，不可能走进百姓家；可靠性能差——寿命短，抗干扰差，使用没多久就坏掉了；功率低——大多电磁炉低于1800W，功能单一（只能打火锅）。（2）外在因素：电网局限——过去大多农村甚至很多城市不能承受2000W的电线，这就制约了当时电磁炉的普及和大功率电磁炉的出现；假冒伪劣商品横行——当时市场经济远未形成，缺少正当的行业竞争规范，电磁炉的技术要求相对高，而许多厂家又急功近利，以低价产品争夺市场，导致电磁炉质量投诉猛增，一度兴旺的电磁炉销售急转直下。 青山遮不住，毕竟东流去！     笔者：电磁炉能有今天这样的行业成绩，简直是非常不容易。这几年电磁炉的“火”会不会又是“虚火”昙花一现呢？     杨国芳：可以肯定的说，这次电磁炉是真正的“火”，而不象以前的“虚火”。我们可以从以下几个方面进行分析。 一、电磁炉用的能源是电能。近几年城市和农村都在改变，比如电线：过去大多农村甚至很多城市不能承受2000W的电线，经过电网改造完成后，使用已没太大的限制。这为电磁炉的发展奠定了良好的基础。再加上当时经济还远没现在发展的这么高度，能源也没显得象现在这么紧张。而随着经济的发展，对石油、燃气的需求大幅上扬（而这些能源是不可再生的，过几十年就可能会枯竭），因而其价格也呈上升趋势。电能来源于多种能源，具有相当的优势，比较清洁、普及率高、输送方便等，目前的电价也相对比较稳定。相对其它能源而言，人们利用电磁炉做饭已拥有越来越大的优势。 二、消费烹饪观念，发生了变化。过去由于电磁炉刚刚出现，宣传推广还不够深入，人们对电磁炉认识有所片面（1）认为做饭只有用明火才能达到所要求的效果；（2）认为电磁炉耗电量极大，而且面临电荒的问题，因而前景不大。随着广大电磁炉企业的大力推广及媒体的宣传引导，用电磁炉无明火烹饪的概念已初步被人们所接受。电磁炉是新型节能产品，市场上大多质量合格的电磁炉热效率达到85%以上，与燃气灶只有50%左右的热效率相比，高下立分。同时，国家近几年投巨资的电网改造以及三峡工程的即将投产也必将会逐步缓解用电的压力。 三、 电磁炉产品价格在迅速下降。现在，随着规模化的生产成本的降低，技术水平的提高及众多品牌的竞争，普通产品3-4百都可以买到，较好的产品价格也降到了千元以下，价格走低的幅度年平均在10%左右。成本和价格的下降在一定程度上为电磁炉走进平常百姓家庭创造了很好的条件。 四、产品质量越来越稳定。经过十几年科研人员的努力，生产工艺的不断改进，电磁炉已经成为比较稳定成熟的产品。比较好的的品牌的产品翻修率控制在了2%以内，比教前些年有了较大幅度的提高。 五、产品功能的拓展。过去，人们认为电磁炉只能打火锅。现在它的功能得到不断拓展，炒菜、煮饭、煲烫、煮粥、火锅、烧烤、热奶……可以说已经成了厨房里的多面手。燃气灶可以实现的功能几乎它也可以实现，而且电磁炉能够实现精确控温，炒菜无油烟、无废气，具备其它厨房小家电及燃气灶无法比拟的优势。 六、符合时代主流，新时代国际主流一是环保，比如欧州的ROHS要求，二是节能。电磁炉作为环保、高效的时代产品，顺应潮流，发展是必然的。