五金厨具之刀具的选购

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1、特点

刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。

①砍刀:用于砍骨。

②片刀:用于食物的切片,但不宜切割冻肉。

③蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。

④刨皮刀:用于刨削蔬菜瓜果的表皮。

⑤火腿刀:用于切割火腿等肉食。

⑥番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。

⑦西瓜刀:用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。

⑧面包刀:用于切割有较硬表皮的松软食物。

⑨多用刀:特别适合切割鱼片等,并有各种用途。

2、选择

选择刀具要注意以下几点:

①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。

②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。

③使用舒适。刀柄设计要人性化,拿握舒适。

④使用安全。刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者。

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