喝重复煮沸开水可致癌
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喝重复煮沸开水可致癌
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有些人在煮面或煮汤时,等到快煮好的时候,发现汤太少了,或是太咸了,便以热水倒入其中,或是在冲牛奶、泡面的时候,直接拿热水瓶中的温水再行煮沸,然后再冲泡。这种做法,看似合乎经济效益,既可以节省烧煮的时间,同时也达到节省瓦斯和水的效用。
不过,根据实验证明,如果水反复地一再烧煮,会使水中的硝酸盐转变成亚硝酸盐,而亚硝酸盐会使人体中的血红蛋白变成亚硝酸基血红蛋白,使得红血球失去了携带氧气的功能。因此,如果经常饮用重复烧煮的水,会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口发闷、嘴唇及指甲呈现紫色,或是容易爱困等现象。如果再严重些,亚硝酸盐进入体内之后,经过胃酸作用,很可能再转换成致癌物质亚硝胺。