松茸菌

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松茸菌简介

松茸菌,英文名:Tricholoma matsutake,又名松口蘑,是一种珍贵的真菌。味道鲜美,营养丰富,具有很高的药用食疗作用。松茸菌秋季生于松林或针阔混交林地上,在我国东北地区和西南地区都有分布,国外日本和朝鲜也有分布。松茸不可以进行人工培植,是一种纯天然的珍稀名贵食用菌,国际市场每吨鲜松茸菌售价达5—8 万美元。

松茸菌形态特征

松茸菌,子实体散生或群生。菌盖直径5-20CM。扁半球形至近平展,污白色,具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片,表面干燥,菌肉白色,肥厚。菌褶白色或稍带乳黄色,较密,弯生,不等长。菌柄较粗壮,长6-14CM,粗2-2.6CM;菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片,内实,基部稍膨大。菌环生于菌柄商埠,丝膜状,上面白色,下面与菌柄同色。孢子呈白色;孢子无色,光滑,款椭圆形至近球形,6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。

松茸菌生长习性

秋季生于松林或针阔混交林地上,群生或散生,有时 形成蘑菇圈。 松茸自然生于海拔2000~4000米及以上的无任何污染的松树和栎树自然杂交林中,它与松树根具有共生关系,又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件。生长松茸的地方需要具备3个基本条件,即美人松、大理香花、沙壤土,由于松茸生长发育对环境条件要求严格,至今世界上没有成功人工栽培,完全靠野生采集。

松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。

松茸菌分布范围

中国分布

松口蘑主要分布在中国东北吉林省,西南地区的云南、 四川、西藏。此外,在安徽、广西、山西、青海等地也有松口蘑分布,但数量较少。青冈蕈则分布在喜马拉雅高山带,主要分布在云南、四川、西藏等地。

松茸菌台湾变种主要分布于台湾省,此外在福建的漳州也有分布。

南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同,在品质上有较大的区别,北方松茸颜色发白,质地硬实,香气更浓郁口感好,营养成分高,易保管。南方松茸颜色稍发黑,水分大潮湿,易腐烂变质,香味不浓,价格较低。

世界分布

日本、朝鲜、韩国、缅甸、美国还有墨西哥等国也有分布。

松茸菌的做法

这个油煎的松茸也可以换成烤方式,用电烤箱即可。

食材准备:新鲜松茸2根,动物黄油适量,食盐少许。

方法步骤

1、将松茸洗净切片,黄油切一块待用;

2、平底锅下入黄油融化,松茸小火下锅煎,

3、煎至边角处微焦后即可出锅;

4、撒上少许盐即可食用。

松茸扒娃娃菜

娃娃菜其实就是微型的大白菜,没有的可以用大白菜的中心做。

食材准备:娃娃菜一颗,松茸10克,朝天椒1根,大蒜2瓣。

方法步骤

1、将娃娃菜切成六瓣,放入沸水中汆烫至熟,捞出沥水摆盘;

2、松茸浸泡热水中,切丝,大蒜,大葱,朝天椒全部切碎待用;

3、锅中加入适量的油烧热,爆香葱蒜后放入松茸死,调入蚝油和水拌炒;

4、炒好后淋在娃娃菜上即可。

松茸菌的功效与作用

松茸具有抗辐射、抗衰老、抗癌、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效,同时还有治疗糖尿病、早期癌症的特效。日本有关资料显示,松茸抗癌效果可达90%以上 抗癌,据分析,鲜松茸约含水分89.9%;在菌子中粗蛋白17%,纯蛋白8.7%,粗脂肪5.8%,可溶性无氮化合物总量61.5%,粗纤维8.6%。此外,还含有丰量的维生素B1、B2,维生素C及其他营养素。据许多文献记载,松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明,松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用,列担子菌类抗癌之前茅。

松茸菌营养成分

松茸菌营养丰富,还具有较高的药用价值,含有粗蛋白质17% ,粗脂肪5.8%,可溶性无氮化台物61.5 %,还含有丰富的维生素B1 、B2 、C 、尼克酸钙、磷、铁等。

松茸菌含有松茸醇、异松茸醇等药用成分,具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。还有治疗糖尿病及抗癌等作用。据日本有关资料报道,松茸菌抗癌效果可达90 %以上。

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